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DESTINATION

캘리포니아 치즈 품은 강릉 미식 로드 - 02

Real California cheese in Gangneung

레스토랑

아시아 > 대한민국 > 강릉

발행 2019년 08월 호

한국의 캘리포니아 강릉. 반짝이는 태양 아래 짜릿한 서핑을 즐겼다면, 이젠 맛있는 커피와 근사한 음식으로 든든히 배를 채워보자. 8월 한달 동안 펼쳐지는 두 도시의 맛있는 콜래보레이션. 진한 풍미의 캘리포니아 치즈 품은 강릉의 레스토랑 4곳을 소개한다.
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1

라꼬시나 Lacocina

캘리포니아 페퍼잭 치즈 퐁듀 & 스테이크 with 캘리포니아 페퍼잭 치즈

초당 순두부마을 근처에 자리한 스페인 레스토랑. 라 꼬시나(La Cocina)는 스페인어로 ‘주방’ 이란 뜻. 강릉이 스페인 발렌시아와 흡사한 데서 착안, 스페인의 주방을 이곳 초당에 완벽히 재현했다.
강릉의 싱싱한 재철 식재료를 이용, 매일매일 새로운 분위기의 코스요리를 선보이는 것이 특징. 이성용 오너셰프의 야심작, 캘리포니아 페퍼 잭 치즈 퐁듀가 대표적이다.
토실한 강릉 감자에 매콤한 페퍼잭 치즈를 더한 것. 입안 가득 진한 고소함이 오래도록 남는다. 시원한 화이트 와인과 함께 하면 한여름 무더위도 거뜬히 날려버릴 수 있다.
주소
강원 강릉시 난설헌로 228-13 1층
전화
033-652-1006
운영 시간
11:30 – 15:00, 17:30 - 22:00, 연중무휴
인스타그램
lacocina2016
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캘리포니아 페퍼잭 치즈 퐁듀 & 스테이크 with 캘리포니아 페퍼잭 치즈.
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2

말미 Malmi

풀드포크 샌드위치 with 캘리포니아 멕시칸 치즈 블랜드

강릉의 한적한 소나무 숲, 말미마을에 자리한 비비큐 레스토랑. 서울의 6성급 호텔과 미슐랭 3스타 레스토랑 조리사 출신인 황준성 오너 셰프가 텍사스 전통방식으로 훈제한 바비큐를 선보인다.
근사한 소나무 아래 덩그러니 놓인 붉은색 컨테이너 박스. 넓고 튼튼한 나무 테이블과 주방에서 퍼져나오는 은은한 훈연향이 매력적. 멋 내지 않은 자연스러움과 활기찬 분위기에 반해 이곳이 텍사스 바비큐 트레일 중 한 곳이 아닐까 하는 착각이 들기도 한다.
말미에서 꼭 먹어봐야 하는 메뉴는 풀 드 포크 샌드위치. 텍사스식 훈제기로 훈연한 돼지고기에 고소하고 짭짤한 캘리포니아 멕시칸 치즈 블랜드를 더해 다채로운 풍미를 느낄 수 있다.
주소
강원 강릉시 구정면 말미길 122-20
전화
033-644-7793
운영 시간
인스타그램에 공지
인스타그램
malmisjerky
  • ㅇㅇㄹ
    풀드포크 샌드위치 with 캘리포니아 멕시칸 치즈 블랜드.
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    소나무 숲 아래 자리한 말미.
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    붉은색 콘테이너 박스가 인상적이다.
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    텍사스식 훈연기로 만든 바비큐가 압도적이다.
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3

브로콜리 Broccoli

캘리포니아 치즈 라자냐 with 캘리포니아 프로볼로네 치즈

사천진 진리해변길에 자리한 레스토랑. 건물 2층에 마련된 브로콜리에 들어서면 커다란 통유리 창 너머로 짙푸른 바다가 마치 코 앞에 놓인듯 가까이 펼쳐진다. 화이트 벽과 천장, 아치형 출입구와 작은 전구, 부드럽고 따뜻한 느낌의 가구가 인상적. 어느 한적한 바닷가 별장에 온 듯한 편안함에 마음이 저절로 풀어진다. 미국에서 셰프로 일했던 브로콜리 오너 셰프의 야심작은 캘리포니아 치즈 라자냐. 보통 햄버거 패티 위에 올려먹는 프로볼로네 치즈를 라자냐에 적용, 고소하고 쫄깃한 식감을 한층 배가시켰다. 여기에 캘리포니아 체다 치즈도 더해 더욱 진하고 풍성해진 맛. 부드럽고 숙성된 프로볼로네 치즈의 진수를 경험할 수 있다.
주소
강원 강릉시 사천면 진리해변길 131 2층
전화
070-7755-0557
운영 시간
11:30 - 15:00, 17:30 - 21:30, 월요일 휴무
인스타그램
broccoli_gangneung
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    캘리포니아 치즈 라자냐 with 캘리포니아 프로볼로네 치즈.
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    화이트와 우드가 부드럽게 어우러진 브로콜리 내부.
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    편안한 분위기에서 식사나 차를 즐기기 좋다.
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4

테라로사 커피공장 Terarosa

연어타르틴과 딜크림치즈 with 캘리포니아 크림치즈

강릉을 커피의 도시로 만든 일등공신, 테라로사. 2017년 7월, 본점이었던 로스팅 공장이 이전하며 커피 매장과 분리, 독립된 레스토랑이 탄생했다. 강릉의 제철 식재료를 테라로사만의 방식으로 고급스럽고 섬세하게 담아내는 것이 특징. 허브와 향신료를 적극 사용해 향기럽고 인상적인 맛을 내고, 계절에 맞춰 요리의 무게감과 식감의 변화를 꾀하고 있다.
테라로사에서 새롭게 선보인 메뉴 중 가장 눈에 띄는 건 연어 타르틴과 딜 크림치즈. 바삭한 빵 위에 캘리포니아 크림치즈를 듬뿍 바른 후 연어, 오이, 반숙 계란과 허브를 더한 메뉴로, 촉촉하고 아삭한 식감에 고소하고 진한 치즈의 풍미가 어우러져 환상적인 하모니를 완성한다
주소
강원 강릉시 구정면 현천길 7
전화
033-648-2760
운영 시간
09:00 ~ 21:00, 연중무휴
인스타그램
terarosacoffee
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    연어타르틴과 딜크림치즈 with 캘리포니아 크림치즈.
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    테라로사 외관.
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TIP!

캘리포니아 유제품 협회(CMAB)

캘리포니아 유제품 협회(California Milk Advisory Board, CMAB)는 농부 기금으로 이루어진 단체로, 캘리포니아 유제품 농가와 캘리포니아 우유를 사용한 유제품을 홍보하고 있다. 캘리포니아 유제품 협회 한국사무소는 현재 한국 내에서 캘리포니아 유제품의 국내시장 확대를 위해 다양한 마케팅 및 서비스를 제공하고 있다.
미서부의 청정 도시, 캘리포니아는 유제품 생산의 선두주자로 200년 이상 유제품을 생산해왔다. 미국 내에서 우유는 가장 많이, 치즈는 두 번째로 많이 생산하는 캘리포니아는 매년 열리는 미국 치즈학회에서 가장 많은 상을 수상하기도 했다.
캘리포니아에서 생산되는 천연치즈는 미국 표준보다 월등히 많은 양의 칼슘과 단백질을 함유한 캘리포니아 우유로 만들어진다. 캘리포니아 주에만 50개 이상의 치즈 제조공장이 있고, 250여 종의 다양한 치즈가 생산된다. 특히 캘리포니아에서 탄생한 몬터레이잭 치즈는 고추를 넣어 매콤한 페퍼잭 치즈와 체다를 섞어 만든 콜비잭 치즈까지 탄생시킨 대표적인 치즈로 많은 이들의 사랑을 받고 있다.
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캘리포니아 치즈 품은 강릉 미식 로드 1 – 레스토랑

  • 에디터 최현주
  • 사진 커피앤티(매장)
  • 취재협조 캘리포니아 유제품 협회(www.facebook.com/RCMSouthKorea)

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